Les vins

La Gamme

Nous pratiquons des vinifications peu interventionnistes.

Nous nous attachons d’abord à la qualité des raisins (maturité, état sanitaire) que nous cueillions pour ensuite, accompagner les processus naturels en jeu en maintenant les conditions de température et d’hygiène optimales.

Le domaine produit 8 cuvées au total :

Les Maset : IGP Haute Vallée de l’Aude

Maset Rouge : Malbec, Syrah

Vinification en cuve inox

Arômes de fruits rouges

Accords : fruits de mer, coquillage, fromage jeune

Maset Blanc : Chardonnay, Chenin

Vinification en cuve inox

Arômes de fruits exotiques

Accords : Grillades viande et poissons, escalivade d’aubergine

 

 


Lo Camin : AOC Limoux

Camin Rouge : Merlot, Syrah, Grenache, Côt

Élevage mi-cuve, mi-fût de chêne

Arômes de fruits des bois

Accords : Boeuf, canard, rouget grillé

Camin Blanc : Chardonnay, Chenin

Élevage mi-cuve, mi-fût de chêne

Arômes d’agrumes

Accords : Fromages frais, Sushis

 

 


Les Coume : AOC Limoux

Coume Rouge : Merlot, Grenache, Syrah

Élevage en fût de chêne 9 mois

Arômes de fruits noirs

Accords : Porchetta truffée, Pata Negra, Porc noir de Bigorre

Coume Blanc : Chardonnay, Chenin

Élevage en fût de chêne 9 mois

Arômes de poire et amande grillée

Accords : Saint Jacques, fromages persillés, Mont d’or au four

 

 


La Coume Crémant  : AOC Crémant de Limoux

Chardonnay, Chenin, Mauzac (Blancs de blanc)

Élevage de 18 mois sur lattes, Brut (5g de sucres résiduels)

Bulles fines, arômes d’agrumes et de fleurs blanches

Accords : vieux Parmesan, fondue savoyarde, desserts aux fruits rouges

Chardonnay, Chenin, Mauzac

Élevage de 36 mois sur lattes, sans dosage supplémentaire

Bulles fines, arômes d’amandes, d’agrumes et de fleurs blanches

Accords : pour Apéritif, vieux Parmesan ou fondue savoyarde